Тайский суп том-ям предложили внести в список мирового культурного наследия ЮНЕСКО

Правительство Таиланда собирается подать в ЮНЕСКО заявку на внесение тайского острого супа том-ям с креветками (том-ям-кунг) в список мирового материального культурного наследия, сообщает Bangkok Post со ссылкой на министерство культуры страны.

Том-ям-кунг наряду с жареной лапшой пхат-тхаи-кунг-сот является самым популярным блюдом тайской кухни в мире. Документы о его включении в список культурного наследия ЮНЕСКО должны подготовить и подать к 31 марта 2020 года.

В буквальном переводе с тайского языка "том-ям" означает "вареный салат". Суп состоит из бульона, овощей и строго определенного набора кореньев, трав и специй. Том-ям может быть с курицей (том-ям-кай), со смешанными морепродуктами (том-ям-тхале), с рыбой (том-ям-пла). Значительно реже том-ям делают с мясом - говядиной или свининой. Есть два основных вида том-яма: на бульоне с добавлением кокосового молока и на прозрачном бульоне. Первый считается в Таиланде менее здоровым, так как кокосовое молоко может способствовать ожирению.

В настоящее время тайская кухня в своем классическом варианте - одна из самых сбалансированных кухонь в мире, пользуется огромной популярностью в Азии, Европе и Америке. Тем не менее, в самом Таиланде стандарты классической тайской кухни соблюдаются не везде: в последние три десятилетия во многих заведениях общественного питания страны для привлечения повторных клиентов начали добавлять в блюда больше сахара, жиров и средств для улучшения вкуса.